即席表演稻草烤鰹魚的城西館「稻草烤房」請不要錯過我們誠意為您安排的精彩即席「稻草烤鰹魚」。
毎日17:50開始!

城西館的鰹魚全都用稻草去烤的!

城西館為住宿的貴客及各種宴會的嘉賓提供「稻草烤鰹魚」。稻草烤鰹魚跟一般用氣體爐烤的不同,牠帶著濃厚的香味,請您務必品嚐。

高知市内只有城西館堅持把所有的鰹魚都用稻草烤的!※1 ※1 … 2013年9月為止 資料來自城西館

用稻草烤的理由

用稻草烤最能突出鰹魚的鮮味!

今時今日,大部份人都使用氣體爐來烤鰹魚,然而,我們城西館仍堅持使用步驟繁複及成本高的土佐傅統烹調方法──稻草烤。

用稻草烤能夠有效去除腥味,並突出食材的鮮味。焚燒新鮮稻草,以烈火將魚薰至內生外熟。直到鰹魚表面被薰黑,皮開始萎縮,「土佐流」的烤鰹魚就完成了!"

稻草烤鰹魚的三大講究

  1. 1. 要用優質鰹魚

    鰹魚 我們活用規模利益,確保定時能獲取品質優良的鰹魚。城西館每年使用16噸鰹魚,其數量在縣内首屈一指。此外,城西館亦於高知中央批發市場擔任批發及零售的中介角色。

  2. 2. 要用地道鹽

    鹽味鰹魚 高知縣土佐佐賀「天日鹽」 用適合烤鰹魚的高知縣土佐佐賀「天日鹽」。

  3. 3. 要用地道稻草

    我們使用高知縣產的稻草。 我們使用高知縣產的稻草。

各式各樣的鰹魚菜式

城西館除了烤鰹魚,還有很多不同的鰹魚菜式。我們對膳食極其講究,並誠意為您獻上高知縣值得自豪的美食。

鰹魚烹調

在高知縣,除了配上醬汁吃的烤鰹魚,您還可以品嚐到很多其他的口味。城西館誠意向各位旅客準備各式各樣的鰹魚料理。

鰹魚的外觀
  • 鹽味鰹魚

    烤鰹魚配上粗鹽

  • 蛋黃醬汁配豉油

    烤鰹魚配上蛋黃醬汁及豉油

  • 鰹魚心

    珍貴的土佐海錯

  • 酒盜

    鰹魚內臟(好吃到想倒過來「盜酒」喝的佐酒佳餚)

  • 土佐卷

    以大蒜和紫蘇葉佐碟的鰹魚壽司卷

  • はらんぼ
    鰹魚腩

    每條鰹魚只能製出一份鰹魚腩,十分珍貴

  • 城西館自創
    鰹魚飯團

    富味噌風味的鰹魚飯團

  • 城西館自創
    番茄汁配鰹魚

    土佐番茄汁配鰹魚

  • 鰹魚龍馬炸物

    鰹魚龍馬炸物「土佐勝男」

  • 城西館自創
    一口吉列青海苔鰹魚

    一口吉列青海苔鰹魚